秋冬天到了，氣溫開始下降，天氣越冷就越令人想念熱氣騰騰的火鍋。放眼全國各地，不少地方都有當地特色的火鍋，不僅口味千變萬化，配菜也令人眼花繚亂。那么問題來了：吃火鍋的冷知識你知道多少？
火鍋配白酒越喝越有？
人體的食道壁由粘膜組成，只能耐受50℃左右的溫度，火鍋煮沸后的食物溫度往往達到80℃以上，如果立即送入嘴里吞下，溫度過高的食物就容易燙傷食道粘膜。如果反復被燙傷，很可能誘發食道癌。而邊飲白酒邊吃辣味火鍋的習慣更是“火上澆油”，辣椒和酒精的刺激會加速食道粘膜的損傷，令食道癌的發生幾率成倍增加。
食道癌的發病是多種因素相互作用的結果，是一個長期而緩慢的過程，因此，不建議大家吃火鍋時常搭配白酒。
吃火鍋建議搭配什么飲品？
很多人認為火鍋配汽水解膩清爽，但搭配?鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋?飲料。蛋白飲料比如酸乳飲料，最宜餐前喝，能提供豐富蛋白質，也能幫助保護腸胃。茶類飲料能解膩去火，更能突出火鍋的風味；而菊花茶、冬瓜茶等植物性的茶水可以清火，還能夠助消化。
火鍋湯可以喝嗎？
在煮火鍋的過程中肉類、海鮮、青菜等混合在一起，煮熟之后在濃湯中會形成一種名為“卟啉”的物質，該物質對人體健康有一定影響。煮的時間越久，喝起來越不利。所以如果你愛喝湯底或者打原湯碟，盡量在涮菜前進行。
火鍋底料建議加些什么？
豆腐是一種很好的豆制品，內含石膏，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的效果。生姜皮辛涼，能散火除熱，也是極好的。