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每天一杯豆漿身體有什么變化?有一種千萬別喝

2023-10-25 來源:科普中國新媒體

你好,這里是科普中國。豆漿咱們都很喜歡,吃早餐的時候來一杯,也已經成為很多人的習慣。但網上有人說“豆漿會導致性早熟”,還能靠喝豆漿補鈣,這到底是真的嗎?

大豆里確實含有一種叫做大豆異黃酮的植物雌激素,但它并不等同于真正的雌激素。不僅不會導致小孩性早熟,反而有助于維持體內激素的平衡。而且有研究顯示,大豆及其制品的攝入能降低絕經前女性乳腺癌的發生風險,并且顯著改善更年期女性腰椎、髖部、股骨頸的骨密度。

那我們喝多少豆漿合適呢?按《中國居民膳食指南》的標準,咱們每天可以吃15-25克大豆及大豆制品。雖然每天喝豆漿對健康的益處很多,但別指望靠豆漿補鈣。按照《中國食物成分表》的數據,豆漿中的鈣含量就只有牛奶的4.6%。要想補鈣,不如試試其它方法。

還有一件需要注意的事是,豆漿一定要徹底煮熟之后才能飲用,不然就會導致食物中毒。這是因為豆漿里含有皂素,這種成分會在80攝氏度的時候出現大量泡沫,讓人覺得豆漿“沸騰”了,但其實并沒有熟,里面仍然含有一些抗營養因子。要是喝了這種沒熟的豆漿,過一段時間就會出現中毒癥狀,讓人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

所以要是想喝豆漿不中毒,最關鍵的就是在“假沸”的時候千萬別關火,再煮5分鐘以上,等泡沫消失之后再沸騰一會就可以啦。

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責任編輯:朝艷
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